Kød fra sous vide-maskinen i Meny
Meny på Nørre Allé i Kalundborg vil kræse for kunderne.
Modelfoto: Colourbox
Han har seks års erfaring i at arbejde med sous vide fra JN Meat International i Slagelse.
Meny har netop anskaffet sig en sous vide-maskine.
- Det kan nærmest ikke gå galt for kunden, når vi på forhånd har tilberedt kødet i sous vide-maskinen, siger Jonas Kristensen.
Når man sous-vide behandler kødet, skal det vakuumpakkes, inden det kommer i et vandbad, hvor man meget nøjagtigt kan styre varmen.