Antallet af bagere stiger i København, som i dag har 82 bagerier mod 58 i 2008.
Det viser en opgørelse, som brancheorganisationen Bager og Konditormestre i Danmark har lavet for Politiken. I undersøgelsen er der ikke taget højde for bagerkæder som Emmerys og Lagkagehuset.
- Man kan sige vi ikke er brødflove i København, da det er den eneste by i Danmark hvor vi ser den udvikling, siger presseansvarlig for Bager og Konditormestrene, Anders Grabow, til avisen.
Han fremhæver god kvalitet som et af de vigtigste parametre for stigningen.
Undersøgelsens resultater står dog i skarp kontrast til udviklingen set på en større målestok. Således var der i København omkring 300 bagerier for bare 50 år siden.
Der findes i alt cirka 600 bagerier i Danmark, men det ventes, at 200-300 af disse står foran at lukke.
Spørgsmålet er så, om det udelukkende kommer til at ske i Jylland, for så sent som i december meddelte Fyns Bagerlaug, at de ikke mærker noget til en lukningsbølge.
BREAKING