Fransk syre er en bladrig krydderurt med skjoldformede lysegrønne blade. Fransk syre er flerårig og visner ned om vinteren, hvis den er plantet ud. Den er meget nem at have med at gøre og stiller ikke de store krav ved udplantning. Har du din franske syre stående i vindueskarmen, skal du passe på med at overvande den. Giv den hellere lidt vand ofte end en masse på én gang.

Smagen er behagelig syrlig og bladene er sprøde, hvilket giver en god smagsoplevelse. Den anvendes i salater, omeletter, dressinger, sammen med fisk og som grønt drys. Den indeholder oxalsyre, så undgå indtagelse af store mængder.

Hvis du vil have din franske syre til at blive ved med at skyde, skal du nøjes med at nippe bladstilken af og ikke hele stænglen. Det skyldes, at den skyder igen fra stort set samme sted på stænglen.

Latinsk betegnelse: Rumex Scutatus
Vitaminer: C