Nicolai Halken Skytte begyndte for 30 år siden som bager i et almindeligt bageri, men han er siden gået over til udelukkende at bage økologisk. Det skriver Lokalavisen Taastrup.
Han var sammen med Per Brun med til at opstarte Emmery's i København. Grennesmindes brød kan allerede nu findes i Væksthuset ved Det Økologiske Gartneri.
Efter sommerferien er planen for Grennesminde at åbne eget bagerudsalg på Snubbekorsvej.