23948sdkhjf

Surdejsbrød og croissanter giver meterlange køer i hovedstaden

| Af Redaktionen | Tip redaktionen om en historie

Indenfor det seneste år er flere mindre "luksusbagerier" skudt op i København.

Det skyder op med små bagerier i hovedstadsområdet, der har rødder i topgastronomien og specialiserer sig indenfor surdejsbrød og croissanter.

Læs også: 7-Eleven går til kamp mod supermarkeder

Indenfor det sidste år er mindst fire bagerier i den kategori åbnet. Juno, Lille Bakery, Andersen & Maillard og senest Hart Bageri. Alle med forbindelse til michelinrestauranten Noma.

De er hurtigt blevet kendt som bagerierne med de lange køer, der hitter på Instagram.

Man smider i omegnen af 50 kroner for et surdejsbrød. En pris som kunderne gerne lægger for det populære bagværk.

- For det første er det god kvalitet, og så dufter det jo i hele gaden, så man ikke kan lade være med at gå derind, siger Julie Møller til DR P4 København.

Læs også: Bagerkæden Emmerys må sluge endnu et milliontab

Der undrer ikke livsstilsekspert Christine Feldthaus, at de små hippe bagerier bliver populære i hovedstaden.

For de kræver et købestærkt publikum, der er villige til at lægge lidt ekstra for den helt rigtige vare, siger hun til DR P4 København.

- Det er med til at fortælle historien om, hvor kvalitetsbevidst man er. Og hvis man skal have hvid hvede, så skal det den ondelyneme være på den højeste klinge, man kan få det i, siger hun.

Og selvom man kan spotte lange køer foran de nye hippe bagerier, så er der ifølge Feldthaus tale om et nichefænomen.

Læs også: Nemlig med nyt kæmpeunderskud

Det handler ikke bare om at få brød på bordet, men også om "brande" sit forbrug på de sociale medier.

- Så man kan sige: “Se hvor jeg forkæler min familie her søndag morgen med det her lækre brød”. Altså det er jo en stimulans af vores selvopfattelse og egen-branding, siger hun.

Det samme genkender kunderne foran bageriet på Østerbro.

- Det blevet hypet helt vildt, og blevet en “Instagram-bager”, hvor alle de unge smider billeder af deres criossanter på de sociale medier, siger Lars Sørensen, der tilføjer at køen kan være op til 30 meter lang foran butikken i weekenden.

Læs også: Salget på black friday ender under sidste års rekord

Hos brancheorganisationen for Danske Bager- og Konditormestre bliver udviklingen hilst velkommen.

Det kommer nemlig ikke til at ramme de mere traditionelle bagerier negativt, lyder det fra formand, John Jønsson til DR P4 København.

- Det er jo konkurrence, vi bliver dygtigere på. Og når de har fundet vejen til medierne ved at vise faget frem, så smitter det af på hele branchen. Så jeg synes bare, at det er fantastisk, at der er nogle, der tør at være iværksættere, siger han.

Efter nogle år hvor mange traditionelle bagerier måtte dreje nøglen om, er antallet ifølge John Jønsson også her begyndt at stige igen.

Forskellen er bare, at de nye luksusbagerier er bedre til at brande sig selv. Og her kan de traditionelle bagerier lære noget, siger John Jønsson.

- Vi skal lære at fortælle historien bedre. Jeg ved også, at flere af mine egne medlemmer er begyndt at åbne bageriet ind til butikken, så man kan se, hvor brødet bliver bagt, siger han.

Hold dig opdateret med RetailNews
Kommentarer (1)
Forsiden lige nu

Store drømme for kæmpe center i Nyborg

Nye ejere vil udvikle på butikscenter i Thisted

Ny butikschef i den travleste Meny i Roskilde

Damme har Danmarks mest moderne brugs – for en stund

2

Slut med Løvbjerg i Skandeborg

Børn ned til syv år forkaster klassisk legetøj

Undersøgelser peger på, at børns legemønstre er under forandring. Hvorfor så Top-Toy ikke skriften på væggen?

Nyhedsbrev

Første madkollektion fra Søstrene Grene

Ankesag: Nye vidner i sag om sexchikane hos fastfoodkæde

Konkursramt bryggeri brygger igen

Netto vinker farvel til den lille gule

Sælger stor Meny-butik i Als

Lidl og Blå Kors indgår nationalt partnerskab

Fredericia får endnu et supermarked

Byen får nyt supermarked, når Spar åbner den 10. januar.

Hillerød har fået Lidl-butik

Købmand i Staby åbner webshop

Ny teknologi gør Coops markedsføring mere effektiv

Coop har taget ny teknologi i brug, som giver mulighed for at måle effekten af kædens marketingaktiviteter. Det har været en øjenåbner for kædens marketingdirektør.

Kvickly kårer Årets Varehus og Årets Varehuschefer

Varehuse på Bornholm, Holte, Kalundborg, Brande, Aalborg og Nykøbing Falster hyldet.

Købmand skal være formand for 24.000 medlemsvirksomheder

Lidl introducerer genbrugspose til frugt- og grønt

De såkaldte ”Green Bags” kan genanvendes mange gange, vaskes i hånden og kommer til at koste 5 DKK for to net.

Ny formand for De Samvirkende Købmænd

De Samvirkende Købmænd skal have ny formand. Det sker i forlængelse af, at den hidtidige formand, købmand Lisbeth Dalgaard, nu bliver formand for Dansk Arbejdsgiverforening

Bagerkæden Emmerys må sluge endnu et milliontab

Det seneste regnskabsår blev endnu et i rækken med millionunderskud for kæden Emmerys, viser regnskab.

FDB Møbler fordobler omsætningen

Danskerne køber klassisk og ny design som aldrig før.

Santa's Man Boobs og alle de andre juleøller

I år er der rekordmange julebryg fra de danske bryggerier

Stort salmonellaudbrud: Mindst 28 syge

Sticks'n'Sushi vil have 100 restauranter

Regeringen vil forbyde tynde knitreposer

200 Carlsberg-chefer får en ekstra årsløn

Millionerne flyder i Enorms insektprojekt

Trods flere års indsats: 7-Eleven kiosk lukker

Nu vil Fur Bryghus være kendt for mere end øl

Bryghus har næsten tidoblet produktionen

Danske slagterier afskåret fra eksport til Kina

Her vil Fødevarestyrelsen kontrollere i 2019

Hver tredje i Danmark laver aftensmad på højest et kvarter

Ekspedient på tankstation blev bundet med tape

Hov - der var foliebakkestykker i rugbrødet

Se alle Medlemmernes egne nyheder

Du kan nå det endnu!

FlexPOS kassesystem er klar med intuitiv selvbetjening

Ring 8612 8855: Cabi rådgiver virksomheder i konkrete situationer - gratis

Brug for hjælp 12 timer om ugen?

Øget efterspørgsel = flere medarbejdere

Er dit medicinske udstyr klar til den nye EMC-standard 1. januar 2019?

Airco montageskinner til klimaanlæg og køleaggregater m.v.

Design dit eget gulv – sammen med fransk stjernearkitekt

Gerflor DLW har leveret 8.000 m2 akustik linoleumsgulve til Europaskolen

Fransk virksomhed søger CE-certificieret legetøjsproducent i Europa.

Kompakt motorafbryder fra Schneider Electric med høj ydelse og mange muligheder

PALOMATer i alle regnbuens farver

Dyreværnet: Hver en donation og pote tæller

Spørg os om handicap - gratis

Glæd dig til vintertrøflen

Nyheder om emballage – Gå ikke glip af alt det gode...

SummIT 2018

Retro lampen Abell

Kundernes sikkerhed er ALTID 1. prioritet

Gratis kursus hos GS1

Effektiviser arbejdsgangen og spar penge med PALOMAT®

2.4.19 i KBH: Tag hånd om det påvirkelige korttidsfravær

Mange muligheder for at se JEROS produkter verden rundt

Lovpligtig personalarm for køle- og fryserum

Vind lækkerier med GS1

Send til en kollega

0.312