23948sdkhjf

Unikt koncept: Helt almindeligt pizzeria om dagen - engrosproducent om natten

- Selv fødevaremyndighederne synes, at det er sjovt. De har fortalt mig, at det er første gang, et pizzeria er blevet godkendt som både restaurant og engros-leverandør.

40-årige Walid Hallal, der driver et helt traditionelt pizzeria, Zana Pizza, midt i Thisted, har en meget usædvanlig nebengeschæft: Når pizzeriaet lukker om aftenen, går han typisk et par gange om ugen i gang med at lave pizzabunde i store mængder. Bunde, som straks bliver frosset ned og derefter solgt til blandt andet Lidl, Meny og SuperBrugsen.

Pizzabundene til Lidl-kæden er produceret via en bestilling fra Wallid Hallals mere kendte lillebror, gourmetkokken Wassim Hallal - som et af de cirka 150 fødevareprodukter, Wassim Hallal har udviklet i samarbejde med Lidl. Han har bare bedt sin storebror om at stå for pizzabunde-produktionen.

Resten af de frosne pizzabunde fra Zana Pizza er Walid Hallals helt egen forretning. Sammen med en eller flere medarbejdere laver han dejen i pizzeriaet og forbager bundene i Zana Pizzas to helt almindelige pizzaovne i nogle få sekunder. De bliver forsynet med tomatsauce og i nogle tilfælde også ost, pakket i løbet af natten og kørt til et fryselager i Thisted.

- Vi kan lave omkring 300 pizzabunde sådan en aften, og siden vi begyndte på den her engros-produktion for fire år siden, er det blevet til rigtig mange. Nu er vi oppe på cirka 30.000 om året, hvis vi regner Smukfest med, fortæller Walid Hallal med hensyn til musikfestivalen i Skanderborg, hvor det hele begyndte.

Han var i 2015 for første gang med på festivalen for at sælge pizza, og fandt da ud af, at han var nødt til at have forbagte bunde med hjemmefra, hvis han skulle følge med efterspørgslen på flere tusinde pizzaer fordelt på bare fire dage.

Læs også: Mødte hinanden på arbejdet: Par viet foran kiosken i Meny-butik

- Så jeg var min egen første kunde, konstaterer han.

Nej til fyld
Sidan da har Walid Hallal støt og roligt udvidet kundekredsen. Via Wassim kom hans bunde tidligere i år ud i hele Lidl-kæden i ét hug, og pizzamanden i Thisted håber i det nye år også at få pizzabunde fra Zana Pizza ind hos Aldi. En stribe Meny- og SuperBrugsen-butikker er i forvejen på kundelisten, men dér har Walid Hallal måttet forhandle sig frem fra butik til butik.

En helt femte kæde har han måttet sige nej til.

- De ville have pizzaerne med fyld, men vi laver dem højst med ost. Det bliver for dyrt med fyld, og så kan vi ikke konkurrere med udlandet. Men når det handler om bundene, kan vi godt være med. Der er vi lidt billigere end italienerne lige nu, siger Walid Hallal, som indtil videre har den største del af sin indtjening på selve pizzeriaet og de sultne kunder i Thisted.

Læs også: Lidl skærmer medarbejdere bag plexiglas

- Det med de frosne pizzabunde er en rigtig god niche, og jeg håber at kunne komme til at leve af den. Også fordi der er rigtig mange pizzeriaer og hård konkurrence på det område, nævner han.

Konkurrencen på pizzabunde-markedet forsøger han at holde væk, så godt som han nu kan:

- Jeg får jævnligt henvendelser fra nogen, der gerne vil vide, hvordan jeg gør. Men der siger jeg bare nej tak.
Hold dig opdateret med RetailNews
Kommentarer (0)
Forsiden lige nu

Salling Group vil ikke opfordre folk til at handle lokalt i påsken

Ny kampagne samler næsten alle aktører på dagligvarescenen i Danmark. Men Salling Group er ikke med.

Saftproducent bukker under for coronakrisen

18.000 Thy-pilsnere bliver til gratis håndsprit

Digitalt Salg: Få nøglen til fremtidens detailhandel

Coop.dk åbner for levering til særligt udsatte

Folk i Storkøbenhavn, som på grund af corona ikke må forlade deres hjem, kan nu komme foran i køen.

Coronakrisen sender salget af biler i bakgear

Nyhedsbrev

13.075 modtager dagligt nyhedsbrevet.

Se det seneste nyhedsbrev. Annoncér i nyhedsbrevet

Coop tilbyder sine lejere at udskyde betaling

Coops nye initiativ hjælper blandt andet andre butikker, servicefag og lagre.

Restauratør: - Vi fortryder det senere, hvis fiskehandleren lukker

Netto vil skille kunderne ad ved kassebåndet

Nyt initiativ imod smittespredning skal udrulles inden påske.

Nemlig.com har ansat 200 – og vil nu doble op

Bager og gør rent - corona ændrer danskernes indkøbsmønstre

Nu står grænsehandlen helt stille: Næsten alle er sendt hjem

Bryggerier ramt af coronakrisen: Ølforbruget styrtdykker

Cigaretter bliver dyrere i dag: To ud af tre danskere bakker op

En stor del af danskerne bakker op om at gøre rygning dyrere. Højere pris kan nedbringe rygning, sige forsker.

Kims oplever syv weekendaftener om ugen

Madspildsbutikker øger omsætning med 40 procent under corona-krisen

Det skyldes blandt andet, at store supermarkedskæder donerer langt flere og mere attraktive varer end under normale omstændigheder.

Koncern bag to Michelin-restauranter i Danmark går konkurs

Efter flere år med underskud har koncernen bag restauranterne Kadeau drejet nøglen om.

Små bryggerier finder nye corona-veje

Taskforce skal fordele medarbejdere i dagligvarebutikkerne

Salget af vin og spiritus falder under coronaudbrud

Dagligvarehandlen får lov til at holde åbent i to ekstra dage i påsken

Regeringen lægger op til midlertidigt dispensation for lukkeloven.

HK Handel: Dispensation af lukkelov skaber utryghed hos butiksansatte

Madklubbens ejer garanterer alle ansatte jobbet

Glutenfri bagerisucces har fordoblet omsætningen og vil nu bygge nyt

Købmænd: Husk at handle lokalt - også i påsken

Regeringen har delvist suspenderet lukkeloven med henvisning til corona-krisen

Gorm's-ansatte går kraftigt ned i løn

Minister afviser at ændre bagatelgrænse for tyveri af håndsprit

Kohberg lukker for bake-off

Ulovlige forhandlere sælger selvtests og medicin på nettet

Hurtigt farvel: Ny Naturmælk-mælk droppet

Flydende panodil kan nu kun købes på recept

Ingen hjælp: Ny flødebollefabrik ramt af ekstremt dårlig timing

Paragraf kan komme kriseramte erhvervslejere til undsætning

Løvbjerg leverer det bedste resultat i 12 år

Huslejen udeblev: Nu skal det gamle Bazar Fyn have nye lejere

City Vejle har skabt en handelsplatform til den hårde tid

1

Salget udeblev, men det fandt ejerne en løsning på

Se alle Medlemmernes egne nyheder

Fra smugkig til ny kassevasker

En usikker tid for design- og modevirksomheder

Schneider Electric lancerer nye LK designstikdåser i høj kva

Sådan arbejder du hjemmefra uden besvær

Ubro SystemPac holder produktionen igang

Hold afstand – bare ikke når det gælder dialog og ledelse

10 ting du bør overveje, når du skal vælge EDI-leverandør

EuroShop var en stor succes for CTcoin

Har du kunder i Nordtyskland?

Virtuelt tekstil event maj 2020

Corona Skilte og Folier?

Fødevareafsætningen i akut forandring

Onlinekursus i Butikkens budget

Løsning til mennesker med kommunikationsvanskeligheder

Producent søger leverandører af læder

Solen skinner

Desinficerende ozonbehandling

Virksomhed søger Ethanol 96% til desinfektion

Til virksomheder med udenlandske datterselskaber

Stille i produktionen? Brug tiden på energibesparelser

HCS tilbyder transport af medicin og medicinsk udstyr

Forbered dig til din næste messe lige nu i disse Coronatider

Virksomhed leverandører af antibakterielle produkter

Danmarks største lagerførende trælastforhandler opgraderer

Spar tid og øg effektiviteten med PALOMAT®

Send til en kollega

0.332